시트르산(citric acid) 또는 구연산은 약한 유기산의 하나다. 천연방부제인 동시에 음식 혹은 탄산음료의 맛 또는 신맛을 내는 데 사용한다. 시트르산은 주로 감귤류 과일에 존재하는데, 특히 레몬과 라임에서 높은 농도로 존재하며 이는 마른 과일 무게의 8% 정도 존재한다. 시트르산 회로의 중요한 중간체로 쓰이며 모든 생물체의 호기적 물질대사에 매우 중요하다. 지방, 단백질, 탄수화물의 생리적 산화반응에 관여하는 화합물로 작용한다.

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