에담, 얄스버그, 그리고 폰티나는 어떤 종류의 음식입니까?

얄스버그는 노르웨이의 치즈로 큰 덩어리의 딱딱한 겉피 속에 익은 치즈 살로 차 있고 큰 구멍들이 촉촉하게 젖어있다. 에담 치즈는 네덜란드의 대표적인 치즈이다. 에담이란 이름은 북네덜란드의 항구 도시 에담에서 명명된것이다. 외부는 왁스 성분으로 둘러싸여 마치 둥근 공처럼 생겼는데 검은 색이 다른 색보다 17주정도 더 숙성된 제품이다. 다른 제품과 달리 향은 거의 없고 맛은 호두맛이며 조금 짜다. 지방 함유율이 낮은 편이다. 폰티나는 이탈리아산 치즈로 우유를 발효하여 만든다. 12세기 이후로 아오스타 계곡 일대에서 만들어지고 있으며 보통 우유 함량은 45% 정도이다. 폰티나라는 브랜드는 원산지 명칭 보호를 받기는 하지만 이탈리아 타 지방과 덴마크, 스웨덴, 프랑스, 미국 등에서도 생산된다. 고유한 폰티나 치즈는 향이 독특하지만 타국에서 만드는 치즈는 그 향이 짙지 않는다. 이는 향 뿐 아니라 질감의 차이에 의한 것으로 북유럽산 폰티나 치즈는 겉이 빨간 편이지만 이탈리아산은 오렌지 갈색이다.