돔배기는 상어고기를 직사각형 모양으로 썰고 염장해서 숙성한 경상도의 제사 필수 음식이다. 간고등어와 비슷한 원리로 만든 음식이라고 보면 된다. 쪄내거나, 탕으로 끓이거나, 넓은 절편만으로 꼬치산적을 굽는 경우가 많다. 어떤 집은 동태전처럼 계란 발라서 굽기도 한다.

토막토막내서 먹는다고 돔배기 또는 돔베기라 한다. 돔배기는 생물이 없고 냉동된 돔배기만 존재한다.

포항, 영덕, 울진, 경주, 울산, 부산, 거제도, 창원, 고성, 김해처럼 경상도 해안가에서 잡아서 거래된다고 한다. 제일 많이 팔리는 곳은 내륙인 영천이다. 영천공설시장에 가면 돔배기를 사시사철 팔 정도다. 돔배기는 경상도 제사음식으로 빠지지 않으며, 전라도에 찐 홍어를 올린다면 경상도에는 돔배기를 올린다고 한다.

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