'타마린드'는 콩과에 속하는 타마린드 나무의 열매로 원산지는 동부 아프리카이다. 주로 앤틸리스제도, 인도, 아프리카, 동남아시아 지역에서 재배, 소비되는 타마린드는 길이 10~15cm, 폭 2cm 크기의 갈색 깍지 안에 새콤달콤한 맛의 과육이 들어 있는 형태로 과육 안에는 단단한 씨가 몇 개 박혀 있다.

타마린드 과육은 잼, 소르베, 처트니, 음료, 양념을 만드는 데 사용된다. 인도 에서는 말린 타마린드 과육이 향신료 믹스의 중요한 재료일 뿐 아니라 샐러드, 국물요리, 콩 퓌레 등에도 들어가며, 신선한 타마린드즙은 생채소 드레싱으로 사용된다. 중국에서는 몇몇 새콤달콤한 수프에 타마린드 절임을 넣어 먹기도 한다.

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