참치 눈알 요리가 있는 나라는 어디인가?

일본에서는 참치회를 고급으로 치지만 사실 참치회를 고급으로 치기 시작한 건 2차 세계대전 이후부터다. 본래 다랑어는 빨리 상해서 생선을 좋아하는 고양이도 안 먹고 뛰어넘는다고 하여 '네코마다기(猫跨ぎ)' 라는 별명이 있을 정도로 인기가 없는 생선이었지만 냉장 기술이 발전하면서 이 문제는 어느 정도 해결되었고, 일본이 태평양 전쟁에서 패전한 이후 미국의 영향으로 고기 소비가 늘자 쇠고기와 맛이 비슷한 다랑어가 인기를 얻었다고 한다.

참치 염통을 염장한 뒤 참기름을 발라 먹기도 하고 코등살이라고 해서 코 부위의 피막을 먹기도 한다. 또한 뼈 사이의 살을 발라서 파를 얹고 군칸스시의 형태로 만들기도 하는데 이것을 네기도로라고 부른다. 일본에서는 다랑어 눈알만 빼내 탕으로 먹기도 하는데 미국에서는 문화적 충격인지 산낙지보다 더 우위인 쇼킹 음식이라고 선정한 곳도 있다.