페코리노 로마노 치즈는 이탈리아가 원산지인 비가열 압착 치즈로, 양유로 만들었다는 점에서 같은 나라에서 생산된 다른 치즈들과 구별된다. 페코리노는 ‘양’이라는 뜻을 가진 이탈리아어 ‘페코라(pecora)’에서 유래하였다. 따라서 치즈 이름에 ‘페코리노’라는 단어가 들어가 있다면 이것은 양의 젖으로 만든 치즈라고 보면 된다.

페코리노 로마노 치즈는 이탈리아에서 현존하는 치즈 중 가장 오래된 치즈로 알려져 있다. 역사는 2,000년 이상 거슬러 올라간다.

페코리노 로마노 치즈는 전통적으로 로마 및 근처 지방에서 만들어졌지만 19세기에 들어 수요가 증가함에 따라 생산 지역을 사르디나 섬으로 이전했으며 현재까지도 대부분의 페코리노 로마노 치즈가 이곳에서 만들어진다. 페코리노 로마노 치즈는 원산지 명칭 보호를 받고 있으며 생산 지역은 라치오, 사르디나 및 투스카니 지역으로 제한된다. 생산 기간은 매년 11월부터 그 다음해 6월까지다.

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