pH는 무엇의 약자인가?

산성이나 알칼리성이라고 말하는 것은 ‘산도’를 의미한다. 이것을 간단하게 ‘pH’라 하는데 pH는 ‘potential of hydrogen’의 약자로 H가 수소이온을 의미하기 때문에 대문자로 표기해야 한다. pH를 간단하게 설명하면 특정 용액의 ‘수소이온 지수’로 수소이온 농도가 짙어지면 산성이 강해진다.

우리가 먹는 음식은 먹기 전의 pH와 우리 몸에서 작용하는 산성, 알칼리성 경향은 전혀 다르다. 예를 들어 식초와 레몬은 음식 상태로는 산성이지만 소화가 되면 최종 산물은 알칼리성이다. 반대로 소고기는 음식 상태에서는 중성이지만 소화가 되면 산성으로 작용한다. 이런 분류 원칙은 음식을 태웠을 때 남은 재가 무엇이냐에 따라 결정된다.

특정 음식물을 태워 재를 만들었을 때 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등이 남으면 알칼리성식품으로 분류되고 염화물, 인, 황이 남으면 산성식품으로 분류된다. 이와 관련된 대부분의 내용이 우리의 혈액이 알칼리성이기 때문에 알칼리성식품을 먹어야 한다고 한다.