포솔레(pozole)는 껍질을 벗겨 손질한 옥수수 알갱이(hominy)에 돼지고기를 넣어 끓인 멕시코의 전통 수프 또는 스튜 요리이다. 양념은 앤쵸 칠리, 오레가노, 양파, 마늘, 토마토, 양배추를 넣고 끓이다가, 나중에 상큼한 맛을 위해 라임 또는 레몬을 뿌려 완성한다. 양념과 국물 색깔에 따라 담백한 ‘포솔레 블랑코(pozole blanco)’, 매운 칠리를 넣은 빨간색의 포솔레 로호(pozole rojo), 그리고 푸른 토마토 등의 채소가 들어간 ‘포솔레 베르데(pozole verde)’ 등이 있다. 아즈텍(Aztec)인들의 신화에 신이 인간을 만들 때 옥수수 반죽으로 만들었다고 전해지기 때문에 옥수수는 신성한 재료로 간주되며, 이 때문에 멕시코 가정에서는 포솔레를 중요한 행사나 손님 접대용 요리로 활용한다.

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