'프로슈토'는 다음 중 어느 나라에서 생산되는 햄일까요?

프로슈토(Prosciutto)란 돼지고기나 멧돼지의 뒷다리 혹은 넓적다리를 염장하여 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에서 건조한 후 아주 얇게 썬 이탈리아 햄이다. 이탈리아 에밀리아 로마냐 주 파르마에서 생산되어 ‘파르마 햄(Parma ham)’이라고도 한다. 종이 두께만큼 얇게 슬라이스하여 연분홍빛을 내며, 둘레에는 하얀 지방이 적절히 보인다. 짠맛과 훈연한 향이 진한 것이 특징이다. 이탈리아 음식에서 안티파스토(antipasto), 즉 전채요리에 자주 활용되며 주로 멜론이나 ‘그리시니(grissini)’라고 불리는 브레드 스틱과 함께 나온다. 또한 샌드위치나 파니니를 만들 때 속 재료로 이용되거나 ‘살팀보카(Saltimbocca)’라고 하는 송아지 요리를 만들 때에도 사용된다. 프로슈토는 우리 몸에 필요한 단백질뿐 아니라 체내에 산소를 운반하는 철분이 풍부한 식품이다. 하지만 포화지방과 나트륨이 많기 때문에 고혈압 위험군에 있는 사람들은 섭취에 유의해야 한다.