사보이 양배추(Savoy cabbage)는 일반 녹색 양배추보다 봉오리가 더 넓게 퍼져 있고 부드러우며 잎의 섬유조직이 격자무늬와 같은 결이 있는 것이 특징이다. 프랑스 사부아(Savoie) 지역의 영어식 이름인 "사보이(Savoy)"를 따서 이름 붙여졌으며 17세기경부터 먹었을 것으로 추정하고 있다. 한국에서는 곰보 양배추라고도 부르며, 충청북도 제천시에서 재배한다. 최대 수확기는 여름에서 가을이다. 사보이 양배추를 고를 때에는 중간 정도의 녹색에서 연한 녹색으로 띠는 것으로 잎이 싱싱한 것이 좋다. 사보이 양배추는 비타민이 풍부한데 특히 비타민 K가 많이 함유되어 있어서 암 예방에 효과가 있고, 비타민 B 성분이 항산화 효능을 하여 심혈관 건강에 좋은 채소로 알려져 있다. 또한 눈 밑 떨림에도 효과가 있다고 알려져 있다.

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