마르게리타 피자는 이탈리아 어느 도시에서 처음 만들어졌을까요?

마르게리타 피자는 전형적인 나폴리 피자의 하나로 토마토와 모차렐라, 바질을 사용한 피자이다. 1889년 나폴리를 방문한 사보이아 가의 움베르토 1세와 마르게리타 왕비에게 바칠 음식으로 만들어졌다고 한다. 당시 요리사였던 돈 라파엘 에스폰트는 왕비를 위해 피자를 만들었는데 바질, 모차렐라, 토마토 등의 재료로 초록, 하양, 빨강으로 된 이탈리아의 국기를 상징하는 피자를 만들었는데, 마르게리타 왕비가 매우 마음에 들어 하였고 왕비의 이름을 따서 피자 마르게리타라는 이름이 되었다고 한다. 피자 마르게리타는 피자 마리나라, 피자 마르게리타 엑스트라와 함께 나폴리의 3대 피자로 지정되어 있다. 만드는 방법의 규격이 정해져 있으며 다음의 재료와 조리법으로 만들어야 피자 마르게리타로 인정받는다. 치즈는 아펜니노산맥 남쪽 지역에서 생산되는 모차렐라만을 사용해야 하며 크러스트 반죽은 반드시 손으로 반죽하며 두께는 2cm 이하로, 가운데 부분의 두께는 0.3cm 이하로 해야 한다. 토핑은 토마토 소스, 모차렐라 소스, 바질 잎만을 사용해야 하며 구울 때는 반드시 장작 화덕으로만 구워야 한다.