돼지의 췌장에서 만들어진 효소제제로 탄수화물, 단백질, 지방의 소화력을 가지는 효소는?

판크레아틴(Pancreatin)은 동물, 주로 돼지의 췌장에서 만들어진 효소제제로 탄수화물, 단백질, 지방의 소화력을 가지는 소화제에 속한다. 돼지, 소 등의 췌장을 갈아 부수어 부패 방지와 자기 소화 촉진을 위한 클로로포름 포화 용액에 약 12시간 담가두고, 그 추출액을 분리한 후 알코올을 더해 생성되는 침전을 건조해 만든다. 소화효소로서는 아밀라아제, 프로테아제(트리프신), 리파아제 등을 함유하는데 이들은 위액에 의해서 불활성 되기 때문에 장용성(腸溶性)의 피막을 걸쳐서 소장 내에서 작용이 출현되도록 해야만 한다. 적용으로서는 소화불량, 그 외 각종 질환에 의한 소화 기능장애, 특히 췌장 외분비 장애에 이용한다. 백색∼엷은 황색의 분말로 특유의 냄새와 고기 같은 맛이 있는 약품과 식품 제조용 첨가물이다. 시판되는 제품은 덱스트린, 락토오스 등으로 묽게 되어 있다.