생선은 어떤 영양소가 풍부한 식재료일까요?

생선은 동물성 단백질의 주요 공급원이 된다.

균형 잡힌 식생활을 하려면 동물성 단백질과 식물성 단백질을 고루 섭취해야 한다. 동물성 단백질은 콜레스테롤 함량이 높고 식물성 단백질은 섬유소와 비타민이 풍부하다. 단백질이 가장 풍부한 동물성 식품으로는 고기와 생선(100g당 15~24g), 치즈(15~30g), 우유(3.5g), 달걀(13g) 등이 있다. 식물성 단백질은 주로 곡류(8~14g), 콩류(약 8g)를 통해 섭취할 수 있으며, 대두에도 단백질이 포함되어 있다. 인체가 필요로 하는 이상적인 단백질 섭취량은 몸무게 1kg당 하루 1g이며 이중 반 이상은 동물성 단백질을 섭취해야 한다.