카놀라유(Canola oil)는 유채의 꽃씨로부터 추출한 기름으로, '채종유' 또는 '유채유'라고도 부른다. '카놀라(Canola)'라는 이름은 "Can (Canadian, 캐나다산) o (oil, 기름) l (low, 적은) a (acid, 산성)"의 앞 글자를 따온 것이다. 원래 유채씨는 북부 유럽과 시베리아 등지에서 많이 재배되었으며, 보통의 유채씨에는 독성물질인 에루스산(erucic acid)과 갑상선비대증을 일으키는 글루코시놀레이트(glucosinolat)가 들어있다. 이러한 유채씨의 단점을 보완하기 위해 1978년 캐나다 정부에서 품종개량을 통하여 건강에 악영향을 끼치는 에루스산을 줄인 LEAR(low erucic acid rapeseed)라는 신품종을 개발하고, 여기서 추출한 기름을 '카놀라유'라 하였다.

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