전자레인지 또는 간단히 전자레인지는 마이크로파 주파수 범위의 전자기 복사에 노출시켜 음식을 가열하고 조리하는 전기 오븐입니다. 이는 유전 가열로 알려진 과정에서 식품의 극성 분자가 회전하여 열 에너지를 생성하도록 유도합니다. 전자레인지는 수분 함량이 높은 균질한 식품의 바깥쪽 25-38mm(1-1.5인치) 부분에서 여기가 상당히 균일하기 때문에 식품을 빠르고 효율적으로 가열합니다.

전자레인지는 일반적인 주방 가전제품으로, 이전에 조리한 음식을 재가열하고 다양한 음식을 조리하는 데 널리 사용됩니다. 전자레인지에서는 뜨거운 버터, 지방, 초콜릿, 죽 등 일반 팬에서 조리하면 쉽게 타거나 덩어리가 될 수 있는 음식을 빠르게 가열할 수 있습니다. 전자레인지는 마이야르 반응을 일으키는 데 필요한 온도에 도달하는 경우가 거의 없기 때문에 일반적으로 음식을 직접 갈색으로 만들거나 캐러멜화하지 않습니다. 예외적으로 끓는 물보다 훨씬 높은 온도에 도달하는 튀김유 및 기타 기름진 음식(베이컨 등)을 가열하는 데 오븐을 사용하는 경우에는 예외가 발생합니다.

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