아스파라거스(Asparagus)는 비짜루속(아스파라거스속)에 속하는 봄 채소이자, 여러해살이 속씨식물이다. 유럽 대부분 지역, 북아프리카, 남아시아가 원산이며 작물로 널리 경작된다. 100-150cm 높이로 자라는 초본 식물 다년생 식물로, 굵은 줄기가 있고 가지가 많은 깃털이 있다. 물은 아스파라거스 조성의 93 %를 차지한다. 아스파라거스는 칼로리가 적고 나트륨이 매우 적다. 갓 난 아스파라거스만을 일반적으로 먹는다. 일단 새싹이 열리면, 새싹은 빠르게 나무로 변한다. 줄기의 두께는 식물의 나이를 나타내며 더 오래된 아스파라거스는 더 두꺼운 줄기를 가지고 있다. 더 오래된, 더 두꺼운 줄기는 기초에 피부를 벗겨 거친 층을 제거하더라도, 딱딱할 수 있다. 피로회복과 자양강장의 효과가 있고 혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 예방에도 좋다.

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