페이스트리는 밀가루 반죽 사이에 유지를 넣어 결을 내 구운 빵이다. 지금의 페이스트리는 18세기 프랑스에서 처음 만들어졌다. 이것이 오스트리아의 빈으로 전해져 다양하게 개발되었고, 프렌치 페이스트리(French Pastry)라고 불렸다. 이것이 미국으로 전해져 대량생산이 가능해지면서 전세계로 알려졌다. 만드는 원리는 반죽에 유지 덩어리 싼 다음, 얇게 펴서 말고 펴기를 반복해 유지와 반죽이 얇은 층을 형성하도록 하는 것이다. 반죽의 온도를 낮게 해야 층이 잘 형성된다.

해설 더 보기: terms.naver.com