수박(Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916)은 박과에 속하는 초본 식물의 일종으로, 서아프리카가 원산지입니다. 이 과일은 크고 매끄러운 껍질을 가지고 있으며, 속은 빨강, 노랑, 녹색, 또는 흰색일 수 있고 씨앗은 검정 또는 빨강입니다. 수박은 이러한 과일을 지칭하기도 합니다. 잘 익은 수박의 무게는 보통 2에서 5kg 사이입니다.

수박은 생으로 먹을 수 있는 것과 조리해야 하는 잼 수박, 즉 '시트르'로 구분됩니다. 후자는 프랑스 남부에서 'courge gigérine' 또는 'courge barbarine'으로, 샤랑트 지역에서는 'melons de Moscovie'로도 불립니다.

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