황새치는 농어목 황새치과의 바닷물고기이다. 몸 빛깔이 갈색빛을 띠어서 ‘황새치’로 부른다. 칼처럼 기다란 주둥이가 특징이어서 영어로는 ‘swordfish’라는 명칭으로 불린다. 다른 새치류와 달리 배지느러미가 없다. 열대성 어류로 대양에서 생활하며 먹이나 번식을 위해 이동하는 습성이 있다. 육식성으로 다랑어, 고등어와 같은 물고기나 오징어, 갑각류를 잡아먹으며, 먹이를 잡을 때 뾰족한 주둥이를 이용한다. 다랑어 주낙으로 다랑어를 잡다가 같이 잡혀서 올라온다. 작은 배를 타고 트롤링낚시를 하거나 때로는 작살을 이용해 잡는다. 낚시어로 인기가 많고, 식용을 하기도 한다. 살이 희고 고소한 맛이 있어서 생선회나 구이 재료로 이용하지만, 같은 새치류인 청새치에 비해서는 맛이 떨어진다.

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