스시는 보통 설탕과 소금을 약간 넣고 해산물, 날것, 채소 등 다양한 재료를 곁들여 먹는 음식입니다. 스시의 스타일과 모양은 매우 다양하지만 핵심 재료는 샤리 또는 스메시라고도 불리는 '스시밥'입니다.

스시는 전통적으로 중간 곡물의 백미로 만들지만 현미나 단립종 쌀로도 만들 수 있습니다. 오징어, 장어, 방어, 연어, 참치 또는 모조 게살과 같은 해산물로 만드는 경우가 많습니다. 많은 종류의 스시는 채식주의자입니다. 절인 생강(가리), 와사비, 간장과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 무 또는 절인 무(타쿠안)가 인기 있는 고명입니다.

스시는 얇게 썬 날생선 또는 때때로 고기와 선택적으로 밥을 곁들여 먹는 일본 요리의 관련 요리인 사시미와 혼동되기도 합니다.

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