캐슈 애플(캐슈 프루트라고도 한다)은 브라질에서 가장 매혹적인 과일 가운데 하나이다. 과육이 풍부한, 배 모양의 캐슈 애플 한쪽 끝에 캐슈넛이 달린다. 이 눈속임 열매는 섬유질 껍질 아래 풍부한 즙을 감추고 있으며, 향기도 강렬하다. 브라질 북동부 해안을 따라 널리 재배된다. 캐슈 애플은 오랫동안 원주민들이 가장 좋아하는 과일 중의 하나였다. 고대 부족들은 캐슈 애플로 모코로로(mocororó)라는 이름의 걸쭉하고 크리미한 술을 만들어 축제 때 마신다. 오늘날 캐슈 애플 주스는 브라질에서 가장 인기 있는 과일 주스 가운데 하나로, 스낵 바에서는 즉석에서 갈아서 내놓으며, 슈퍼마켓에서는 공장에서 생산한 제품을 살 수 있다. 캐슈 애플(Anacardium occidentale)은 또 즙을 걸러 중탕냄비에 끓여 만드는 카후이나(cajuína)라는 음료의 주원료이기도 하다. 아이스크림, 무스, 트라이플, 잼, 처트니 등으로 만들어 먹는다. 약한 불에 여러 시간 동안 졸이면 검은색의 매우 단 시럽을 얻을 수 있는데 이것을 캐슈 꿀이라 부른다. 인도의 고아 지방에서는 페니라는 리큐어를 만든다.

해설 더 보기: terms.naver.com