라구 알라 볼로네제(ragu alla bolognese)는 다진 고기, 당근, 양파, 셀러리 다진 것을 볶은 후, 와인과 토마토를 넣고 낮은 불에서 장시간 서서히 끓여 만든 붉고 걸쭉한 파스타 소스이다. 볼로네제 소스라고도 부르는 이 소스는 이탈리아 북부 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna)의 주도 볼로냐에서 유래한 대표적인 이탈리아 고기 소스 중 하나이다. 볼로네제 소스는 소고기의 양지만을 사용해 만드는데, 양지와 함께 토마토와 와인을 오랫동안 뭉근하게 끓여 고기 고유의 맛을 우러나게 하였다. 이 소스는 생 파스타인 탈리아텔레(tagliatelle)에 뿌려 먹는다. 라구 알라 볼로네제(ragu alla bolognese)는 '볼로냐(Bologna)의 라구 요리'라는 뜻이다. '라구'는 다진 고기와 야채, 토마토를 오랜 시간 끓여서 만든 소스의 총칭으로, 그 명칭은 프랑스어 'ragout'(라구)에서 유래했다. Ragout(라구)는 '맛을 되살리다, 맛을 더하다'를 뜻하는 동사 'ragoûter'(라구테)에서 비롯되었으며, 소고기를 비롯한 각종 재료를 흙을 빚어 구운 냄비에 장시간 서서히 끓여 맛을 우려내는 요리법을 잘 표현한 말이다.

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