유기화학(有機化學, organic chemistry)이란 탄소를 주성분으로 하는 화합물에 대한 결합, 구조적 특성 및 물리화학적 성질 간의 상관관계를 연구하는 학문이다. 1790년 토르베른 올로프 베리만(Torbern Olof Bergman, 1735∼1784)은 최초로 무기 물체와 유기 물체에 대하여 언급하였고, 1806년 옌스 야코프 베르셀리우스(Jöns Jacob Berzelius, 1779∼1848)는 최초로 유기화학이라는 용어를 사용하였다. 유기 물체에 대한 지식이 늘어감에 따라 그것들로부터 자연계에 존재하지 않는 물질을 만들어내면서 유기화학이라는 말은 점점 탄소화합물의 화학이라는 말과 같은 말이 되어 갔다. 유기화학의 주요 관심사는 천연에서 산출되는 탄소화합물을 분리 정제하고 그 구조를 연구하는 데 있다.

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