사진 속 케이크의 이름은 무엇일까요?

레드 벨벳 케이크(Red velvet cake)는 선명한 붉은색의 시트가 특징인 케이크이다. 버터밀크, 식초, 사탕무 등의 재료가 들어간다는 점이 다른 케이크와 차별된다. 본래는 코코아의 색을 버터밀크와 식초의 혼합으로 특유의 붉은빛을 강하게 낸 초콜릿 케이크로서 레드 벨벳, 혹은 데블스 푸드(devil's Food)라는 이름이 붙었다. 다만, 현재 초콜릿 가공에 쓰이는 네덜란드식 알칼리 처리법이 개발되고 난 이후의 초콜릿 제품은 어두운색이 더 진해져 이런 방법으로는 선명한 붉은빛이 잘 나지 않기에 '코코아 + 버터밀크 + 식초'조합 대신 붉은 사탕무를 이용하거나 식용색소로 색을 내게 됐다. 그리고 이전의 진한 초콜릿 케이크 쪽만 '데블스 푸드 케이크'로 따로 부르게 돼 이름을 나눠쓰게 된 것. 이렇게 구분된 뒤로 붉은색의 레드 벨벳은 이전의 초콜릿 케이크 때와는 달리 크림치즈 따위를 베이스로 한 흰색의 크림이나 프로스트를 얹는 방식으로 데커레이션도 바뀌었다.