팬케이크(또는 핫케이크, 그리드케이크, 플랩잭)는 계란, 우유, 버터가 들어 있는 전분 반죽으로 만든 얇고 둥근 케이크로, 철판이나 프라이팬과 같은 뜨거운 표면에서 기름이나 버터로 튀겨서 조리하는 경우가 많습니다. 반죽 빵의 일종입니다. 고고학적 증거에 따르면 팬케이크는 선사시대 사회에서 먹었던 것으로 추정됩니다.

팬케이크의 모양과 구조는 전 세계적으로 다양합니다. 영국에서는 팬케이크에 이스트를 넣지 않는 경우가 많으며 크레이프와 비슷합니다. 북미에서는 발효제(일반적으로 베이킹 파우더)를 사용하여 두껍고 폭신한 팬케이크를 만듭니다. 크레페는 특수 팬이나 크레페 메이커에서 한쪽 또는 양쪽 면을 구워 미세한 기포를 만들어내는 프랑스식 얇은 브르타뉴어 팬케이크입니다. 동남유럽에서 유래한 얇고 촉촉한 팬케이크의 양면을 튀겨 잼, 크림 치즈, 초콜릿 또는 호두 가루로 채운 팔라친케가 잘 알려져 있지만, 달콤하거나 고소한 다른 속재료도 많이 사용할 수 있습니다.

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