사진 속 요리의 이름은?

유산슬은 해산물과 육류를 채 썰어 볶아 만든 중국요리의 하나이다. 유산슬은 ‘류싼쓰(溜三絲)’라는 중국어 발음이 한국화되어 정착된 이름이다. '류(溜)'는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것'을, '산(三)'은 '세 가지 재료'를, '슬(絲)'은 '가늘게 썰다'라는 뜻이다. 여기서 세 가지 재료에는 채소, 고기, 해산물이 포함되며, 보통 죽순, 표고, 새우, 돼지고기, 해삼 등을 넣는다. 팔보채와 재료와 조리법이 유사하지만 팔보채는 재료가 크게 썰릴 뿐 아니라 고추기름이 들어감으로써 붉은빛이 돈다는 점에서 유산슬과 구별된다. 대한민국에서는 즉석식품으로도 그 영역이 넓혀졌다. 밥을 얹어서 '유산슬밥'이라는 이름으로 팔기도 한다. 아삭하고 쫀득하며 걸쭉한 세 박자가 절묘하게 담겨 있는 별미다.