칼조네(calzone)는 밀가루 반죽 사이에 여러 가지 재료와 치즈를 넣고 반달 모양으로 만들어 오븐에서 구운 요리이다. 이탈리아 전통 요리로 피자의 일종이다. 속 재료로는 쇠고기·닭고기 등 육류와 조개·오징어 등 해산물, 시금치·고구마·브로콜리·양파 등 다양한 야채, 재료와 어울리는 각종 치즈, 소시지 등 만드는 사람에 따라 여러 가지로 응용이 가능하다. 기본적인 재료로 모차렐라치즈·피자 소스가 필요하다. 피자 반죽에는 밀가루·물·설탕·이스트·소금·올리브유를 준비한다. 먼저 밀가루에 발효시킨 이스트를 넣고, 물·설탕·이스트·소금·올리브유를 섞어 반죽을 한다. 30분 정도 따뜻한 곳에서 숙성시킨다. 토마토를 으깨어 오레가노·소금·후춧가루·올리브유와 잘 섞어 피자 소스를 만든다. 피자 도우를 둥근 모양으로 넓게 펴서 피자 소스를 고루 바른 후 모차렐라치즈를 뿌린다. 기호에 따라 다양한 재료를 준비하여 넣은 후 반달 모양으로 접는다. 250℃ 정도의 오븐에서 7~8분 정도 구워낸다.

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