루이지애나 전통 음식

◆검보(Gumbo)=일반적으로 오크라를 넣은 진한 루에 새우, 굴, 게살, 닭고기나 오리고기 등 원하는 고기를 넣어 끓인 후 쌀밥 위에 부어 먹는 스튜 스타일의 음식.

◆부댕(Boudin)=돼지고기, 쌀, 양파, 녹색 피망을 맛있게 버무려 만든 순대 같은 소시지. 따끈할 때 먹어야 제맛. 동그랗게 말아 노릇하게 튀기거나 패티처럼 만들어 버거로 먹을 수도 있다.

◆잠발라야(Jambalaya)=다양한 고기와 제철 해산물을 섞어 만드는 볶음밥 같은 요리. 보통 통통한 새우와 악어(!) 고기가 들어간다. 찰진 쌀이 아닌 안남미가 첨가돼 육수 맛을 잔뜩 품고 있는 것이 매력.

◆가재 에투페(Crawfish Etouffee)=전통 앙트레 가운데 가장 인기가 좋다. 후추로 간한 수프에 가재 살과 양파, 피망, 마늘 등을 듬뿍 넣어 쌀밥 위에 부어 먹는다.

◆레드빈&라이스(Red beans & rice)=일요일 저녁에 먹다 남긴 폭참으로 월요일에 만들어 먹는 전통 요리. 온종일 끓인 팥에 소시지나 노릇하게 튀긴 치킨을 푸짐하게 넣어 만든다.

◆그 외=바나나 포스터(Banana foster), 브레드 푸딩, 베녜(Beignet), 삶은 가재와 굴 숯불구이 그리고 맛난 전통 요리에 곁들이는 칵테일 한 잔!

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