페스토(Pesto)는 신선한 바질과 마늘, 치즈, 엑스트라 버진 올리브오일, 잣 등을 가열하지 않고 으깨어 만든 이탈리아의 전통 소스이다. 이때 페스토(Pesto)는 ‘가루가 되게 빻다’를 뜻하는 이탈리아어 ‘페스타레(pestare)’의 제노바 방언인 ‘페스타(pestâ)’에서 파생되었다. 주로 바질을 활용한 페스토를 기본으로 하기 때문에 ‘바질 페스토(Basil Pesto)’라고도 한다. 바질 페스토는 초록색에 페이스트와 같이 걸쭉한 형태를 띠며 올리브유와 신선한 바질의 향이 진하게 풍긴다. 또한 견과류의 고소한 향미와 치즈의 짭짤함을 느낄 수 있다. 기본적인 페스토를 만드는 방법은 다음과 같다. 막자 사발에 마늘, 소금을 넣어 빻은 뒤 바질을 부드럽게 갈아준다. 여기에 잣, 소금, 치즈를 순서대로 넣고 마지막으로 엑스트라 버진 올리브오일로 농도를 맞춘다.

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