트랜스 지방(Trans fats)은 심장병, 암, 당뇨병, 알레르기 등의 원인이 되는 나쁜 녀석이에요. 게다가 몸에 나쁜 콜레스테롤은 높이고, 좋은 콜레스테롤은 낮추기까지 한답니다. 트랜스 지방은 액체인 식물성 기름을 고체로 바꾸기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방이에요. 그런데 이런 나쁜 녀석을 도대체 왜 만드냐고요? 액체 기름을 고체로 만들면 보관하기 편할 뿐만 아니라 기름이 산소와 만나 맛이 이상해지는 ‘산패’를 막을 수 있기 때문이에요. 트랜스 지방은 대부분 가공식품으로 먹게 되는데, 액체 지방을 고체화한 마가린이나 쇼트닝을 이용해 만든 음식에 많이 들어 있어요. 케이크나 빵류, 가공 초콜릿, 감자 튀김, 팝콘 등에 많지요.

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