로스트 비프(roast beef)는 쇠고기를 오븐에서 구운 요리로 영국을 대표하는 요리 중 하나이다. 로스트 비프는 쇠고기의 안심이나 등심 등의 부위에 소금, 후추로 간단하게 간을 하고 통째로 오븐에서 구워낸 요리이다. 언제부터 쇠고기를 통으로(또는 덩어리째) 구워 먹기 시작했는지에 대한 정확한 기록은 없지만, 적어도 17세기에는 영국의 식문화에 뿌리를 내린 것으로 보인다. 로스트 비프는 겉은 바삭바삭하고 속살은 육즙이 많고 부드러운 것이 특징이며 영국의 대표 요리 중 하나이다. 통째로 구워 그대로 먹거나 얇게 잘라낸 다음 샌드위치, 파이 속에 넣어서 먹는다. 고기를 구울 때 나오는 육즙으로 그레이비(gravy, 육즙을 베이스로 만든 소스)를 만드는 등 다양하게 활용된다. 로스트 비프에 그레이비, 요크셔 푸딩(Yorkshire pudding, 밀가루, 달걀, 우유를 섞은 반죽을 구워 만든 영국식 푸딩), 익힌 채소 등을 곁들이면 영국의 전통적인 일요일 식사인 선데이 로스트(Sunday roast)가 된다.

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