원예(園藝)는 담이나 울타리로 둘러싸인 내부의 토지에서 집약적으로 과수·채소·화훼 등 우리 생활에 필요한 작물을 재배하는 농업을 말한다. 원예(영어 : horticulture)의 어원은 라틴어의 ‘hortus’(garden, enclose：둘러싸임), ‘cultura’(culture：재배, 가꾸기)에서 유래되었으며, 1678년 처음으로 ‘horticulture’라고 표현되었다. 원예는 보통 채소원예·과수원예·화훼원예로 나눈다. 채소는 원칙적으로 신선한 상태에서 부식 또는 간식으로 이용되는 초본성 재배식물을 의미한다. 과수원예의 원래 뜻은 도난·풍해 등을 방지할 목적으로 울타리·담 등을 두른 토지에서 식용에 쓰이는 과실을 맺는 나무를 집약적으로 재배하는 것을 말한다. 화훼원예란 관상을 대상으로 하는 초목류를 집약적으로 재배하여 그 가치를 높이는 재배기술을 뜻한다.

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