레몬테트라는 잉어목 카라신과에 속하는 열대어다. 몸길이 4∼5cm이며 테르라류 중에서 몸집이 중간 정도에 속한다. 배지느러미에 갈고리가 있는데, 크기가 작으며 테두리가 검고 굵다. 고운 뜰채로 건져 올리면 갈고리에 걸려 잘 떨어지지 않는다. 몸 빛깔은 연한 노란색 바탕에 연한 검은 풀색이다. 등지느러미와 꼬리지느러미 앞부분이 선명한 레몬빛을 띠며 눈 윗부분이 붉게 물들고 눈이 두드러져 있는 것이 매우 아름답다. 원산지는 남아메리카의 아마존강이다.

팔각은 중국요리에서 빠져서는 안 되는 향신료. 팔각은 목련과 상록수의 열매를 말한다. 이 열매를 건조한 후 분말 형태로 만든 후 향신료로 이용한다. 이름은 단단한 껍질로 싸인 꼬투리 여덟 개가 마치 별처럼 붙어있는 모양에서 유래되었다.

아니스는 B. C. 3000년경 이집트에서 미라를 만들 때 보존재로 사용된 향신료다. 그만큼 아니스의 재배 역사는 오래됐다. 열매는 맛이 부드러워 전통적으로 사탕과 과자류, 술의 풍미를 돋우는 데 사용되었다. 인도에서는 수프, 찜요리 그리고 빵을 만드는 데 사용한다.

오레가노는 지중해 요리에 향신료로 널리 쓰인다. 특히 피자에는 빼놓을 수 없는 향신료이다.

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