추수감사절은 미국, 캐나다, 그레나다, 세인트루시아, 라이베리아 등 여러 나라에서 기념하는 국가 공휴일입니다. 이 날은 주로 수확과 지난 한 해의 축복에 감사하는 날로 시작되었습니다. 독일과 일본에서도 비슷한 이름의 축제가 열립니다. 캐나다에서는 10월 둘째 월요일, 미국에서는 11월 넷째 목요일에 추수감사절을 기념하며, 다른 지역에서도 비슷한 시기에 축제가 열립니다. 추수감사절은 종교적, 문화적 전통에 뿌리를 두고 있지만, 오랜 시간 동안 세속적인 축제로 자리 잡았습니다.

호박 파이는 향신료가 들어간 호박 기반의 커스터드로 채워진 디저트 파이입니다. 호박과 호박 파이는 수확철의 상징이며, 주로 가을과 초겨울에 먹습니다. 미국과 캐나다에서는 추수감사절, 크리스마스 등 호박이 제철일 때 주로 준비됩니다.

호박 파이의 속은 주황색에서 갈색까지 다양한 색을 띠며, 일반적으로 위에 덮개 없이 하나의 파이 껍질에 구워집니다. 파이는 생강, 육두구, 계피, 올스파이스 등의 향신료가 들어간 호박 파이 스파이스로 맛을 냅니다. 주로 통조림 호박을 사용하지만, 신선한 호박을 요리하여 사용할 수도 있습니다.

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