토마토는 솔라넘 리코퍼시쿰(Solanum lycopersicum)으로, 열매는 채소로 먹는 식용 베리인 식물입니다. 토마토는 담배, 감자, 고추를 포함하는 밤나무과에 속하는 식물입니다. 토마토는 남아메리카 서부에서 유래하여 길들여졌습니다. 16세기 콜롬비아 교류를 통해 스페인에 의해 구세계에 소개되었습니다.

토마토는 일년생 덩굴성 식물로 주로 서리에 약하지만 온실에서는 더 오래 살기도 합니다. 꽃은 자가 수정을 할 수 있습니다. 현대의 품종은 과일의 단맛과 풍미를 손상시키는 과정에서 균일하게 붉은색으로 익도록 육종되었습니다. 크기, 색깔, 모양, 맛이 다양한 수천 가지 품종이 있습니다. 토마토는 많은 해충과 선충의 공격을 받으며 바이러스와 곰팡이 및 마름병균에 의한 질병에 노출되기 쉽습니다.

토마토는 고소한 감칠맛이 강하며 전 세계 요리에 중요한 식재료입니다. 피자, 파스타 및 기타 소스, 가스파초와 같은 수프, 단삭과 로간 조쉬를 포함한 커리, 주스, 블러디 메리 칵테일에 사용됩니다. 스페인 부뇰, 미국 오하이오주 레이놀즈버그, 핀란드 나르페스에서 매년 토마토 축제가 열립니다.

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