물(water)은 상온에서 무색무취의 액체로 존재하며 수소와 산소로 구성되어 있다. 물 분자는 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 결합되어 있다(분자식: H2O). 수소 원자는 양전하, 산소 원자는 음전하를 띄고 있으며 전하의 분포가 균일하지 않기 때문에 물은 극성을 가진다. 이로 인해 다른 물 분자의 산소가 가까이 위치하는 수소에 끌려 수소 결합을 형성한다. 수소 결합을 끊는 데는 많은 열이 필요하기 때문에 물은 큰 비열과 기화열을 갖게 된다. 이때 비열과 기화열이 생물체의 체온을 일정하게 유지시키는 데에 도움을 준다. 또한 물은 생명체를 구성하는 물질 중 가장 많은 양을 차지하며, 용해성이 커 체내에서 각종 물질을 운반하는 역할을 한다.

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