농업에서 '작물'은 식량, 섬유, 연료 등 다양한 목적으로 대규모로 재배되는 식물을 의미합니다.

작물에는 밀, 쌀, 옥수수처럼 매년 심는 일년생과 사탕수수, 과일나무처럼 여러 해 자라는 다년생이 있습니다. 인류는 오랜 세월 동안 작물을 선택하고 개량해 더 많은 수확과 좋은 품질을 얻으려 노력해왔습니다. 이 과정에서 작물은 기후와 환경에 적응하며 발전해왔습니다.

작물은 식량뿐 아니라 의복, 집, 에너지 등 다양한 자원을 제공합니다. 예를 들어, 면화는 옷감의 원료가 되고, 콩은 식품과 바이오연료로 쓰입니다. 감자, 카사바 등은 특정 지역의 주식이기도 합니다. 다양한 작물의 재배는 식량 안보와 생태계 건강에도 중요한 역할을 합니다. 작물 재배는 유전학, 기후 적응 등 다양한 과학적 지식이 필요한 분야입니다.