비프 스트로가노프(beef stroganov)는 길쭉하게 썬 쇠고기를 볶고 러시아식 사워크림인 스메타나(smetana)로 만든 소스를 곁들인 요리이다. 러시아 제국의 유명한 귀족 가문이었던 스트로가노프(Stroganov) 가와 관련해 19세기 즈음에 이 요리가 탄생한 것으로 알려져 있다. 비프 스트로가노프는 오늘날 해외에서 러시아를 대표하는 요리 중 하나로 자리잡았다. 러시아에서와는 달리 미국, 영국 등에서는 소스에 토마토 페이스트를 추가하거나 완성된 요리를 파스타면이나 밥에 얹어먹는 등 변형된 레시피를 흔히 발견할 수 있다.

팔라펠(Falafel)은 병아리콩이나 누에콩을 다진 마늘이나 양파, 파슬리, 커민, 고수씨, 고수잎과 함께 갈아 만든 반죽을 둥근 모양으로 튀긴 음식이다. 두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 응고시킨 식품. 쿠스쿠스는 세몰리나 밀가루를 손으로 비벼서 만든 좁쌀 모양의 파스타이다.

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