호박은 할로윈과 주황색 외형으로 잘 알려져 있지만, 무엇보다도 크고 먹을 수 있는 씨앗인 '호박씨'로 유명합니다. 호박씨는 구워서 간식으로 먹거나 샐러드, 그래놀라, 빵 등에 자주 사용됩니다. 고대 아메리카 원주민들도 약 7,500년 전부터 호박씨를 식용으로 활용해 왔다는 기록이 있습니다.

호박씨는 단백질, 건강한 지방, 마그네슘, 아연 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 일부 문화권에서는 심장 건강에 좋거나 기생충을 예방하는 데 도움이 된다고 여겨지기도 합니다. 한 개의 호박에는 수백 개의 씨앗이 들어 있으며, 음식뿐만 아니라 전통적인 건강식으로도 널리 쓰입니다. 이렇게 호박은 과육뿐 아니라 씨앗까지 유용하게 활용되는 식물입니다.